Рецептов маринованных огурцов на зиму может быть великое множество. Но у каждой семьи есть всего один, ну максимум два, рецепта, по которому готовят консервированные маринованные огурцы на зиму каждый год. Вот такой рецепт есть и в нашей семье.
По желанию - красный жгучий перец режем кусочками.
Банки и крышки моем в содовом растворе и стерилизуем над паром: 1 литровые банки - 10 минут, 2 литровые - 15 минут, 3 литровые - 20 минут.
Крышки стерилизуем 2 минуты в кипящей воде.
В подготовленные чистые банки укладываем зелень, пару зубчиков чеснока, кусочек красного перца, несколько горошин черного перца, затем огурцы и т. д.
Заливаем банки с огурцами кипятком и оставляем на 45 минут, прикрыв крышками.
Через 30-40 минут сливаем воду, измеряем количество воды, кипятим воду второй раз, заливаем огурцы, оставляем на полчаса, прикрыв крышками.
Через 30-40 минут сливаем воду, добавляем 50 г. соли, 25 г. сахара на 1 литр воды, кипятим рассол, добавляем 2 столовые ложки уксуса и заливаем банки. Закрываем банки крышками и закатываем. Банки переворачиваем и накрываем одеялом. Когда банки остынут, переворачиваем и храним при комнатной температуре в кладовке.
Маринованные огурцы, приготовленные таким способом, обычно хорошо хранятся даже при комнатной температуре. На заметку: мне нравится добавлять 1 ст. л. сухой горчицы в подготовленный рассол.
Вот еще один рецепт домашних маринованных огурцов на зиму:
Процесс консервирования полностью повторяет предыдущий рецепт, только пропорции соли-сахара-уксуса немного отличаются. На трехлитровую банку понадобится: 60 гр. соли, 50 гр. сахара, 100 гр. уксуса.
Прочитать еще один домашний рецепт консервированных маринованных огурцов можно здесь.
