Меню


 

Ода Огурцам

Без огурцов мы в России уже давно не представляем наш стол: летом – без свежих зеленцов с ярким ароматом, зимой – без солёных, маринованных красавцев из банки. Кажется, что никто так не любит огурцы, как жители России. Но нет! Этот овощ любят практически во всём мире! Отсюда и разные варианты его внешнего вида.

КОРНИШОННЫЙ ТИП

«Славяне»

Во многих источниках рубашку зеленцов этого типа называют «русской» или «славянской». Кто же не знает знаменитые Муромские, Нежинские, Монастырские огурцы! Это самый известный и любимый вид зеленцов: длина – 9-13 см, редкие крупные бугорки, белые полоски на 1/3, ½ длины плода.

Эти огурцы хороши тем, что универсальны. Подходят они и для солений, и для консервирования. Они идеальны для малосола, когда зеленцы пропитываются солью и пряностями буквально за сутки. И благодаря этому даже летом можно есть свежие соления из только что полученного урожая. Рецепт быстрого приготовления солёных огурцов в целлофановом пакете.

Используют эти огурцы и для приготовления салатов, но для этого я всё же рекомендовал бы другой вид огурцов – читайте далее.

Это огурцы той же длины, что и представители предыдущей группы, но по внешнему виду они сильно отличаются: имеют очень небольшие бугорки, а между ними – шипы. Мало кто знает, но именно эти огурцы – идеальный вариант для маринования: шипы при консервировании повреждаются, и через эти микро-порезы маринад равномерно проходит внутрь плода.

Одним из известных представителей этого вида «рубашки» являются сорта родом из бывшей ГДР – Либелле F1 и Бидретта F1 . В ассортименте «СеДеК» много сортов из этой группы, более урожайных и устойчивых. Например, Диво Дивное F1 , Мадам F1 , Изюминка F1, Патти F1. Примадонна F1 .

3. «Мини-корнишоны»

Это отдельная и особенно любимая группа корнишонов. Многие думают, что любые огурцы корнишонного типа можно сорвать на ранней стадии и законсервировать. Нет, далеко не все сорта способны сформировать качественные, хрустящее мини-корнишоны. Чаще всего на раннем этапе они выглядят как тонкие, вытянувшиеся завязи. Зато такие сорта, как Сын Полка F1. Бойскаут F1. Филиппок F1. Мотылёк F1. Весна F1 уже на стадии 1-2-дневной завязи формируют плотные, хрустящие, толстенькие огурчики. В заготовках они приобретают такую структуру и вкус, что при дегустации даже за ушами хрустит. За столом быстро опустошается банка за банкой – огурчики исчезают быстро и незаметно, как семечки.

Эти огурцы можно консервировать на разных стадиях развития. Одно-, двухдневные завязи (пикули) вы можете консервировать в «майонезной» банке ёмкостью 200-250 мл (а их в такой банке умещается до 120 штук!). Двухдневные миникорнишончики длиной 4-6 см – в банке 250 мл. Огурчики, достигшие длины 6-8 см – в полулитровой таре.

«Аллигаторы»

Это длинные (до 45 см), крупнобугорчатые огурцы, аромат которых при приготовлении салата мгновенно распространяется по всему дому.

Мировое производство этих огурцов выше, чем у огурцов корнишонного типа. Часто такие огурцы называют китайскими, так как исторически они пришли к нам именно из этой страны. По словам наших китайских знакомых, китайцы вообще не любят консервированные продукты, предпочитая есть натуральную пищу в том виде, в котором из создала природа. Поэтому огурцы в этой стране едят в свежем виде, в салатах, в малосоле, в остром малосоле, в гарнирах и отдельных блюдах. Дело в том, что китайский стол часто состоит из огромного количества небольших тарелок с разного рода закусками и гарнирами, на любой вкус. И солёные огурцы, как и другие солёные продукты, они используют вместо соли, вприкуску к основным блюдам.

Многие огородники в письмах и звонках сообщают нам, что пробуют пускать эти сорта в малосол или консервирование, и получаются очень вкусные, хрустящие, хорошо просоленные, даже немного сладкие плоды. И это действительно так. Причём они солятся даже быстрее, чем обычные корнишоны за счёт более тонкой кожицы. Мы в «СеДеК» сеем их одновременно с семенами томатов в рассадную теплицу и уже в первые майские праздники имеем хороший урожай молодых аллигаторов, из которых делаем быстрый малосол. А в мае он, как известно, самый вкусный!

Урожайность этих огурцов сопоставима с урожайностью кабачков. Посадил пять растений, а потом одна проблема – куда девать урожай? Только успевай собирать плоды.

«Альбиносы»

Очень необычно смотрятся в теплице более редкие для России огурцы Невеста F1 и Блондин F1 . Такие зеленцы я также называю японскими, потому что они очень популярны в этой стране, так же как и в Таиланде и Корее. Огурцы длиной 15-20 см имеют необычную бледно-зелёную или белую окраску, редкие бугорки или вовсе не имеют бугорков. В Японии и Корее из этих огурцов делают потрясающе вкусные и сладкие салаты: зеленцы своей хрустящей и сочной структурой придают им особенный вкус. Эти огурцы очень удобны тем, что их легко находить в теплице среди зелёных листьев. Они красиво и очень оригинально смотрятся на грядке.




  •